अध्याय 6, व्यावहारिक यात्रा नोट्स

क. 1-सप्ताह / 2-सप्ताह की सुझाई गई यात्रा-सूची

जॉर्जिया दक्षिण कोरिया के क्षेत्रफल का केवल लगभग 70 प्रतिशत है। लेकिन जैसे ही यात्रा शुरू होती है, समझ में नहीं आता कि यह संकरी ज़मीन कितनी विशाल लगने लगती है। घुमावदार पहाड़ी सड़कें चलती रहती हैं, और हर गांव में ऐसा दृश्य मिलता है कि रुककर देखना पड़े। त्बिलिसी के एक गेस्टहाउस मालिक ने कभी मुझसे कहा था, "मानचित्र पर जॉर्जिया ऐसा लगता है जैसे इसे एक दिन में घूमा जा सकता है, लेकिन असल में एक महीना भी कम पड़ता है। हमारी धरती समय को चबा जाती है।"

उनकी बात कोई बढ़ा-चढ़ाकर कही गई बात नहीं थी, यह यात्री जल्दी समझ जाते हैं। जॉर्जिया में सफर केवल A से B तक जाना नहीं है। रास्ते में मिलने वाली हर चीज़ यात्रा का हिस्सा बन जाती है। सड़क किनारे भेड़ों का झुंड हांकते चरवाहे से आंख मिलती है, अचानक दिख आए पन्ने जैसे हरे जलाशय के सामने गाड़ी रुकती है, और किसी अनजान गांव की बेकरी में ताज़ा बेक हुई Shotis Puri की खुशबू खींच ले जाती है।

(1) 1-सप्ताह का कार्यक्रम: जॉर्जिया के हृदय को पार करते हुए

एक हफ्ता जॉर्जिया की असली धड़कन महसूस करने के लिए ठीक है। राजधानी Tbilisi को केंद्र में रखकर उत्तर की विशाल पर्वत-शृंखला और पूर्व के वाइन-क्षेत्र के बीच घूमने वाला 'गोल्डन ट्राइएंगल' सबसे असरदार रास्ता है। यह जॉर्जिया यात्रा का क्लासिक मार्ग है, और पहली बार आने वाले यात्री के लिए यही ज़रूरी रूट है।

पहला और दूसरा दिन: Tbilisi, पुराने शहर की गोद में

Tbilisi International Airport पर उतरते ही सबसे पहला काम है, जल्दी न करना। हवाई अड्डे से शहर तक बस 37 से लगभग 40 मिनट लगते हैं। टैक्सी ऐप Bolt से थोड़ा आराम से पहुंचा जा सकता है। होटल में सामान रखकर Old Town की ओर चल पड़ते हैं।

Narikala Fortress 4वीं शताब्दी में बना किला है। केबल कार से ऊपर चढ़ते ही Tbilisi पूरा नीचे फैला दिखता है। Kura River शहर को काटती हुई बहती है, और लाल छतों वाले घर पहाड़ियों पर चिपके दिखते हैं। किले के ठीक पास 'Kartlis Deda', यानी 'Georgia की माता' की प्रतिमा खड़ी है। एक हाथ में दुश्मन को हराने वाली तलवार, दूसरे हाथ में मेहमान का स्वागत करने वाला वाइन-कप। यह प्रतिमा Georgian स्वभाव को साफ दिखाती है। दोस्तों के लिए बेहद गर्म, दुश्मन के लिए कभी न झुकने वाले लोग।

Old Town की तंग गलियों में चलते हुए आप Abanotubani, यानी सल्फर-स्नान क्षेत्र, तक पहुंचते हैं। गोल ईंटों की गुंबदनुमा छतें जमीन से उभरी हुई लगती हैं, और उनके नीचे से गर्म सल्फर का पानी फूटता है। कथा के अनुसार, 5वीं शताब्दी के राजा Vakhtang Gorgasali शिकार के दौरान उस झरने में गिरी हुई तीतर को देखकर चकित रह गए, क्योंकि घाव भर चुका था, और उन्होंने यहीं राजधानी बसाने का निर्णय लिया। Tbilisi नाम भी Georgian शब्द 'Tbili' से आया है, जिसका अर्थ 'गरम' है।

दूसरे दिन Tbilisi से लगभग 20 मिनट की ड्राइव पर स्थित Mtskheta जाते हैं। यह Georgia की पुरानी राजधानी और ईसाई इतिहास का केंद्र है। पहाड़ी पर खड़े Jvari Monastery से नीचे देखते ही Kura River और Aragvi River का संगम दिखाई देता है। दोनों नदियों का रंग अलग होने से संगम पर एक साफ़ रेखा बनती दिखती है। Svetitskhoveli Cathedral वह स्थान है, जहाँ ईसा मसीह का पवित्र वस्त्र दफ़न होने की बात कही जाती है, और Georgian Orthodox विश्वासियों के लिए यह सबसे पवित्र तीर्थ है।

तीसरा और चौथा दिन: Kazbegi, देवताओं के पहाड़ की ओर

तीसरे दिन सुबह उत्तर की ओर निकलते हैं। Georgian Military Highway 19वीं शताब्दी में रूसी साम्राज्य द्वारा बनाया गया सामरिक मार्ग है। Tbilisi से रूस की सीमा तक जाने वाली यह सड़क Caucasus पर्वत की सबसे सुंदर पट्टी से होकर गुजरती है।

एक घंटे बाद Ananuri Fortress सामने आ जाती है। पन्ने जैसे हरे Zhinvali Reservoir के किनारे खड़ा यह किला 17वीं शताब्दी के सामंती प्रभुओं की सत्ता-लड़ाई का गवाह रहा है। किले की दीवारों के भीतर दो चर्चों पर नाज़ुक नक्काशी बची हुई है।

और ऊपर जाएं तो Gudauri पहुंचते हैं। सर्दियों में यह स्की रिसॉर्ट से भरा रहता है, बाकी मौसम में शांत पहाड़ी गांव लगता है। यहां का Russia-Georgia Friendship Monument समुद्र तल से 2,170 मीटर ऊपर खड़ा एक विशाल गोलाकार टाइल-म्यूरल है। सोवियत दौर में बना यह स्मारक एक विचित्र विडंबना है, क्योंकि 2008 में दोनों देशों ने युद्ध लड़ा था। व्यूपॉइंट से घाटी का दृश्य सांस रोक देता है।

गंतव्य Stepantsminda, यानी पुराना नाम Kazbegi, पहुंचने पर गांव के पीछे Mount Kazbek की स्थायी बर्फ दिखाई देती है। 5,047 मीटर ऊंचा यह पर्वत ग्रीक पौराणिक कथाओं में Prometheus की जंजीरों वाला स्थान माना जाता है। वही पहाड़, जहां मानव को आग देने की सज़ा में उसका जिगर बाज़ नोचता था।

चौथे दिन सुबह Gergeti Trinity Church की ओर निकलते हैं। गांव से लगभग 2 घंटे ट्रेकिंग करके या 4x4 वाहन से ऊपर जाया जा सकता है। 2,170 मीटर की चोटी पर अकेली खड़ी 14वीं शताब्दी की यह चर्च Georgia की सबसे प्रतीकात्मक छवियों में से एक है। साफ दिन में इसके पीछे Kazbek Glacier चमकता है।

अगर शरीर साथ दे तो Juta Valley की तरफ़ मुड़ना चाहिए। 'Georgia का Dolomites' कही जाने वाली Chaukhi Massif चट्टानों की दीवार-सी फैलती है, और यह ट्रेक अपेक्षाकृत आसान है, इसलिए शुरुआती लोग भी कोशिश कर सकते हैं।

पांचवां और छठा दिन: Kakheti, वाइन की जन्मभूमि

पांचवें दिन पूर्व की ओर मुड़कर Kakheti क्षेत्र पहुंचते हैं। यह 8,000 वर्षों के वाइन इतिहास की जन्मभूमि है। Alazani Valley के साथ-साथ अंगूरों के खेत अनंत तक फैले दिखते हैं, और बड़ी-छोटी वाइनरीज़ यात्री की प्रतीक्षा करती हैं।

Sighnaghi 'प्रेम का शहर' कहलाने वाला छोटा सा कस्बा है। यहां 24 घंटे खुला विवाह पंजीकरण कार्यालय है, इसलिए दुनिया भर से प्रेमी यहां आते हैं। शहर की दीवार के साथ चलते हुए दूर Caucasus की बर्फ़ीली चोटियां दिखती हैं। दीवार के नीचे Alazani Valley के अंगूर के खेत शतरंज की बिसात जैसे फैले हैं।

Sighnaghi से दूर नहीं Bodbe Monastery है, जहां Georgia में ईसाई धर्म फैलाने वाली Saint Nino की समाधि है। मठ के बगीचे से घाटी का दृश्य बहुत शांत लगता है। नीचे उतरने पर एक ऐसा स्थान मिलता है जहां चमत्कारी उपचार का पानी निकलने की मान्यता है।

छठे दिन वाइनरी टूर करते हैं। Qvevri नाम के बड़े मटकों में किण्वन होने वाली पारंपरिक विधि को आप देख सकते हैं। ज़मीन में गड़े बड़े मिट्टी के घड़ों में अंगूर, छिलका, बीज और डंठल समेत रखकर प्राकृतिक किण्वन किया जाता है, और यह UNESCO की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर में शामिल है। इस तरह बनी Amber Wine सामान्य सफेद वाइन से अलग सुनहरी-भूरी होती है, और इसमें अनोखा टैनिन-स्वाद आता है।

सातवां दिन: Tbilisi लौटना

आख़िरी दिन Tbilisi लौटकर आराम से बिताते हैं। Dry Bridge Market सोवियत दौर की पुरानी चीज़ों और हस्तशिल्प का पिस्सू बाज़ार है। पुराने कैमरे, सैन्य पदक, चांदी के गहने, कढ़ाई वाले मेज़पोशों के बीच घूमते हुए Georgia का जटिल इतिहास हाथों में आ जाता है।

(2) 2-सप्ताह का कार्यक्रम: Caucasus के सभी चेहरे देखना

अगर दो हफ्ते हों तो 1-सप्ताह वाले रास्ते में पश्चिमी जॉर्जिया जोड़ सकते हैं। Svaneti के मध्ययुगीन मीनारों वाले गांवों और Black Sea तट के Batumi तक फैला यह रूट Georgia की विविधता को पूरा खोल देता है।

पहले दिन से सातवें दिन तक: 1-सप्ताह वाला कार्यक्रम ही

ऊपर बताए गए Tbilisi, Kazbegi और Kakheti वाले हिस्से पूरे करते हैं।

आठवां और नौवां दिन: Gori और Kutaisi

आठवें दिन पश्चिम की ओर जाते हुए Gori में रुकते हैं। यह वही जगह है जहां सोवियत तानाशाह Joseph Stalin पैदा हुआ था। Stalin Museum में उसका बचपन का छोटा घर और उसका निजी रेल डिब्बा प्रदर्शित है। Georgians Stalin को कैसे याद करते हैं, यह एक उलझा हुआ सवाल है। कुछ लोग उसे 'Georgia का विश्व-स्तरीय व्यक्ति' कहकर गर्व करते हैं, और कुछ लोग उसे लाखों लोगों को मौत की ओर धकेलने वाला तानाशाह मानकर धिक्कारते हैं।

Gori से ज़्यादा दूर नहीं Uplistsikhe है, एक गुफा-शहर जहां लोग लगभग 1,000 ईसा पूर्व से रहते आए थे। पत्थर काटकर बनाई गई सड़कें, थिएटर और मंदिरों के निशान अभी भी मौजूद हैं। ईसाई धर्म आने से पहले यह मूर्तिपूजक आस्था का केंद्र था, और यहां प्राचीन Georgian जीवन की कल्पना की जा सकती है।

Kutaisi Georgia का दूसरा सबसे बड़ा शहर और पश्चिम का प्रवेश-द्वार है। कहा जाता है कि यह ग्रीक पौराणिक कथा के Colchis राज्य की राजधानी थी, और Jason यहीं Golden Fleece ढूंढने आया था। Gelati Monastery 12वीं शताब्दी में David IV द्वारा बनाया गया था, और Georgian मध्ययुगीन संस्कृति का सार दिखाता है। Bagrati Cathedral और Prometheus Cave भी छोड़ना नहीं चाहिए।

दसवां से बारहवां दिन: Svaneti, जहां समय ठहर गया है

Svaneti तक का रास्ता दुर्गम है, पर वही इसका मूल्य है। Kutaisi से Mestia तक कार से लगभग 5 घंटे लगते हैं। छोटे विमान से 45 मिनट में पहुंचा जा सकता है, लेकिन मौसम के कारण रद्दीकरण आम हैं।

Mestia पहुंचते ही मध्ययुगीन रक्षा-मीनारें, Koshki, पूरे गांव में जंगल की तरह उगती दिखती हैं। इन टावरों का इस्तेमाल बाहरी हमलों या परिवारों के बीच बदले की लड़ाइयों के समय शरण के रूप में होता था। Svaneti के लोगों ने Georgia के सबसे अलग-थलग हालात में जीकर भी अपनी भाषा और परंपराएं बचाए रखीं।

ग्यारहवें दिन 4x4 वाहन से Ushguli जाते हैं। 2,200 मीटर ऊंचाई पर स्थित यह गांव यूरोप के सबसे ऊंचे लगातार बसे गांवों में से एक है। 5,193 मीटर ऊंचे Mount Shkhara को पृष्ठभूमि में लिए, हज़ार साल पुराने टावरों की कतार अवास्तविक लगती है। सर्दियों में यह बर्फ़ में कई महीनों तक दुनिया से कट जाता है, फिर भी लोग आत्मनिर्भर जीवन जीते रहे हैं।

तेरहवां और चौदहवां दिन: Batumi, Black Sea का रिसॉर्ट

Svaneti से उतरकर Black Sea तट के Batumi की ओर बढ़ते हैं। Batumi Georgia का सबसे आधुनिक शहर है। Azerbaijan की तेल-पूंजी के आने से समुद्र किनारे ऊंची इमारतें और कैसीनो कतार में खड़े हो गए हैं। 'Ali and Nino Statue' Azerbaijan के मुस्लिम युवक और Georgian ईसाई युवती की दुखांत प्रेम-कथा पर आधारित उपन्यास की मूर्ति है। हर शाम दोनों धातु-आकृतियां एक-दूसरे की ओर बढ़ती हैं, फिर पास से निकल जाती हैं।

Batumi Botanical Garden उपोष्णकटिबंधीय जलवायु की वजह से दुनिया भर के पौधों का घर है। Black Sea के सूर्यास्त को देखते हुए यात्रा खत्म करने के लिए यह बढ़िया जगह है। Batumi International Airport से सीधे उड़ान भर सकते हैं, या रात की ट्रेन पकड़कर Tbilisi लौट सकते हैं।

(3) कार्यक्रम बनाते समय किन बातों पर ध्यान दें

Georgia में यात्रा समय अक्सर अनुमान से लंबा खिंचता है। नक्शे पर दूरी जितनी दिखती है, असली समय उससे कहीं अधिक लगता है। पहाड़ी सड़कें घुमावदार हैं, और सड़क की हालत जगह-जगह बदलती रहती है। रास्ते में मवेशियों के झुंड का सड़क रोक देना भी आम बात है।

मौसम के साथ पहुंच योग्य इलाके बदल जाते हैं। Svaneti का Ushguli बर्फ़ में सड़क बंद हो जाने पर सर्दियों में पहुंच से बाहर हो सकता है। Kazbegi के ऊंचे ट्रेक भी मई से पहले बर्फ़ के कारण जोखिम भरे होते हैं। दूसरी ओर, जुलाई और अगस्त में Tbilisi में 40 डिग्री के करीब गर्मी पड़ती है, जिससे पैदल घूमना कठिन हो जाता है।

सबसे अच्छा समय मई के मध्य से जून तक, और फिर सितंबर से अक्टूबर की शुरुआत तक है। इस समय मौसम सुहावना रहता है, और अंगूर की कटाई के मौसम यानी सितंबर में आप वाइनरी में अंगूर कुचलकर रस निकालने वाले 'Rtveli' त्योहार में भी भाग ले सकते हैं।

ख. Supra भोज और Tamada संस्कृति, अतिथि का शिष्टाचार

Georgia को सचमुच समझना हो तो Supra में बैठना ज़रूरी है। Supra केवल खाना नहीं है। यह Georgian पहचान का सघन रूप है, और हज़ारों वर्षों से चले आ रहे सामुदायिक बंधन की पवित्र घड़ी है। Kakheti की एक वाइनरी में मिले एक बुजुर्ग ने मुझसे कहा था, "Supra के बिना Georgia को समझा नहीं जा सकता। हम इस मेज़ पर जन्म लेते हैं, इसी मेज़ पर प्रेम करते हैं, और इसी मेज़ पर दुनिया छोड़ते हैं।"

(1) Supra: मेज़पोश पर फैला ब्रह्मांड

Supra शब्द का शाब्दिक अर्थ 'मेज़पोश' है। लेकिन Georgia में इसका मतलब कहीं बड़ा है। परिवार के शुभ-अशुभ अवसर, दोस्तों की मुलाकात, गांव का उत्सव, यहां तक कि अंतिम संस्कार में भी Supra होती है। बच्चे के बपतिस्मा से लेकर शादी तक, नए घर में शिफ्ट होने पर, लंबे समय बाद घर लौटे किसी व्यक्ति के लिए, Georgians मेज़ के चारों ओर बैठकर खाना बांटते हैं, वाइन पीते हैं, और गीत गाते हैं।

Supra का आकार अलग-अलग हो सकता है। कभी छोटा पारिवारिक जमावड़ा, कभी सैकड़ों लोगों की बड़ी दावत। लेकिन आकार चाहे जो हो, एक चीज़ नहीं बदलती। मेज़ इतनी भरपूर सजाई जाती है कि उसकी टांगें मुड़ जाएं, और अतिथि को परिवार की तरह सत्कार दिया जाता है।

Georgian कहावत है, "अतिथि भगवान का भेजा हुआ उपहार है।" यहां आतिथ्य केवल गुण नहीं, एक पवित्र कर्तव्य है। अजनबी यात्री भी स्थानीय व्यक्ति से नज़र मिलते ही या रास्ता पूछते-पूछते अचानक रात के खाने का निमंत्रण पा सकता है। शुरुआत में यह अटपटा लग सकता है, लेकिन Georgia में यह सबसे स्वाभाविक बातों में से एक है।

Supra शुरू होते ही खाना रुकता नहीं। Khachapuri नाव-आकार की रोटी है, जिसके भीतर पनीर, अंडा और मक्खन पिघलते हैं। Khinkali मुट्ठी भर आकार का पकौड़ा है, जिसमें रस भरा होता है। Pkhali पालक या चुकंदर जैसी सब्ज़ियों को पीसकर अखरोट के साथ मिलाकर बनाई जाने वाली शुरुआती प्लेट है। Mtsvadi अंगूर की बेल की टहनियों पर भुना जाने वाला सींक-कबाब है। इसके अलावा भी दर्जनों व्यंजन क्रम से मेज़ भरते हैं।

खाने जितना ही अहम है वाइन। Georgians के लिए वाइन केवल शराब नहीं, बल्कि भगवान और इंसान के बीच की कड़ी है। Supra में वाइन प्रार्थना का औज़ार और आशीर्वाद का प्रतीक होती है। पारंपरिक रूप से इसे बैल के सींग से बने प्याले Kantsi में परोसा जाता है। सींग का प्याला नीचे खड़ा नहीं हो सकता, इसलिए एक बार उठ गया तो उसे खाली करना ही पड़ता है।

(2) Tamada: दावत का संचालक

हर Supra में एक Tamada होता है। वही व्यक्ति टोस्ट शुरू करता है और दावत की चाल संभालता है। अंग्रेज़ी में इसे अक्सर 'Toastmaster' कहा जाता है, लेकिन यह शब्द Tamada की पूरी भूमिका नहीं पकड़ता।

Tamada आमतौर पर सभा का सबसे सम्मानित व्यक्ति होता है। सिर्फ उम्रदराज़ होना काफ़ी नहीं। उसे वाक्पटु, इतिहास और साहित्य का जानकार, हास्य-बोध से भरा, और सबसे बढ़कर लोगों के दिलों को एक साथ जोड़ने वाला होना चाहिए। अच्छा Tamada हो तो सुप्रा में घंटे पलक झपकते निकल जाते हैं, और खराब Tamada हो तो वही समय खिंचता चला जाता है।

Tamada की सबसे अहम भूमिका टोस्ट प्रस्तावित करना है। Georgian टोस्ट 'स्वास्थ्य के लिए' या 'खुशी के लिए' जैसा एक साधारण वाक्य नहीं होता। Tamada 5 मिनट, 10 मिनट, कभी उससे भी अधिक समय देकर कविता जैसी, दार्शनिक सी भाषण देता है। वह ऐतिहासिक किस्से सुनाता है, कहावतें खोलता है, और कभी-कभी तुरंत बनी कविता भी सुना देता है।

टोस्ट का क्रम भी तय रहता है। पहला टोस्ट आम तौर पर भगवान या शांति के नाम होता है। फिर मातृभूमि Georgia, फिर दिवंगत पूर्वज, फिर माता-पिता, परिवार, बच्चे, मित्रता, प्रेम, और मेज़ पर मौजूद अतिथि। हर टोस्ट के बीच खाने और बातचीत का समय होता है। असली Supra आम तौर पर 4 से 8 घंटे चलती है, और टोस्ट की संख्या 20 से भी ऊपर चली जाती है।

जब Tamada टोस्ट पूरा कर लेता है, तो उपस्थित लोगों को बोलने का मौका मिलता है। इसे Alaverdi कहते हैं। Alaverdi पाने वाला व्यक्ति Tamada के विषय में अपनी बात जोड़ता है। बोलकर खत्म होते ही अधिकार फिर Tamada के पास लौट आता है, और वह अगले टोस्ट पर चला जाता है।

Tamada के बोलते समय इधर-उधर की बातें करना, खाना खाना या शराब पीना ठीक नहीं माना जाता। सारी नज़रें Tamada पर होनी चाहिए। टोस्ट खत्म होते ही Tamada "Gaumarjos!" कहता है, और सब लोग प्याले उठाकर जवाब देते हैं और वाइन पीते हैं। Gaumarjos का अर्थ है, "विजय के लिए!"

(3) अतिथि को क्या ध्यान रखना चाहिए

अगर आपको Georgian Supra में बुलाया गया है, तो कुछ शिष्टाचार जान लेना अच्छा रहता है। हर नियम पूरी तरह न भी निभा पाएं, तो भी कोशिश दिखे तो मेज़बान बहुत प्रभावित होते हैं।

निमंत्रण स्वीकारने का तरीका

अगर कोई Georgian आपको खाने पर बुलाए, तो जहां तक हो सके हां कहनी चाहिए। इंकार करने पर सामने वाला दुखी हो सकता है। निमंत्रण पर खाली हाथ न जाएं। वाइन की एक बोतल, चॉकलेट, या फलों की टोकरी ले जाना ठीक रहता है। फूल ले जाएं तो अंतिम संस्कार में इस्तेमाल होने वाले सम संख्या वाले गुलदस्ते से बचें, और हमेशा विषम संख्या के फूल रखें।

बैठते समय बुज़ुर्ग या मुख्य अतिथि के पहले बैठने का इंतज़ार करें। आम तौर पर Tamada जिस सीट पर बैठने को कहे, वहीं बैठना चाहिए। अतिथि को अक्सर मेज़बान के पास या Tamada के करीब बिठाया जाता है।

टोस्ट शिष्टाचार

Tamada के टोस्ट शुरू करने से पहले वाइन की एक घूंट लेना असभ्यता मानी जाती है। जब Tamada टोस्ट दे और सब लोग प्याला उठाएं, तभी पीना शुरू करें। Georgia में वाइन केवल पेय नहीं, अनुष्ठान का औज़ार है।

टोस्ट करते समय आंखों में आंखें डालकर प्याले टकराने चाहिए। नज़र हटाना बेईमानी जैसा लग सकता है। पारंपरिक Supra में अगर सींग का प्याला आया तो उसमें मौजूद वाइन पूरी खत्म करनी होती है। चूंकि सींग का प्याला नीचे रखा नहीं जा सकता, आधा छोड़ देना देखने में भी अटपटा पड़ता है।

अगर शराब नहीं पी सकते या मात्रा नियंत्रित रखना चाहते हैं, तो विनम्रता से बताइए। "स्वास्थ्य की दिक्कत है" या "कल सुबह जल्दी उठना है" जैसे कारण मेज़बान समझ लेते हैं। टोस्ट से पूरी तरह इंकार करने के बजाय, प्याले को होंठ से छूने का संकेत भी माहौल संभाल देता है। बीयर से टोस्ट करना परंपरागत रूप से टाला जाता है। पुरानी मान्यता यह है कि कभी बीयर दुश्मन की हार की कामना में पी जाती थी।

खाना खाने का तरीका

Khinkali हाथ से खाने चाहिए। उन्हें कांटे और चाकू से काटने पर सारा रस बाहर निकल जाता है और स्वाद फीका पड़ जाता है। पकौड़े की ऊपरी गांठ को अंगूठे और तर्जनी से पकड़कर उल्टा करें, फिर पहले हल्का-सा काटकर गर्म रस पी लें। उसके बाद बाकी खाएं। ऊपरी गांठ आम तौर पर नहीं खाई जाती, और प्लेट के किनारे छोड़ दी जाती है। कुछ लोग कहते हैं कि इससे गिनती पता रहती है, कुछ कहते हैं कि गूंथा हुआ हिस्सा स्वादिष्ट नहीं होता।

Adjarian Khachapuri के बीच में पनीर, अंडा और मक्खन भरा होता है। नाव-आकार की रोटी के नुकीले दोनों सिरों को हाथ से तोड़कर बीच के पिघले मिश्रण में डुबोते हैं। बीच की ओर छोटी होती रोटी को तोड़ते जाने पर खाने का तरीका अपने-आप पूरा हो जाता है।

Georgians के लिए खाने को इतना भरपूर रखना कि कुछ बच भी जाए, एक गुण है। अगर मेज़ हल्की लगती है तो मेज़बान की इज़्ज़त पर आंच आती है। इसलिए सब कुछ खत्म करना ज़रूरी नहीं। पेट भर जाए तो थोड़ा-थोड़ा लें, और खाने की तारीफ़ करना न भूलें। "Gemrielia!" का अर्थ है, "बहुत स्वादिष्ट!"

बातचीत और भागीदारी

Supra में खाने और शराब जितनी ही अहम बातचीत है। मेज़बान अतिथि में दिलचस्पी दिखाकर कई सवाल करेगा। आप कहाँ से आए, Georgia में क्या देखा, Georgian खाना कैसा लगा, वगैरह। इन सवालों का ईमानदारी से जवाब दें, और Georgian इतिहास या संस्कृति में रुचि दिखाएं, तो और गर्मजोशी मिलती है।

जैसे-जैसे Supra गर्म होती है, कोई गीत शुरू कर देता है। Georgian पारंपरिक बहुस्वर संगीत, Polyphony, कई लोगों द्वारा अलग-अलग सुरों को साथ गाने की अनोखी शैली है। UNESCO की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर में शामिल यह संगीत पहली बार सुनने पर सपनीला और रहस्यमय लगता है। अगर गाने को कहा जाए, तो ठीक से न भी जानते हों, तो भी धुन में हल्की गुंजन करना अच्छा रहता है। नृत्य शुरू हो तो साथ आकर आनंद लेने का भाव दिखाना सबसे अच्छा जवाब है।

(4) Supra का अनुभव कैसे करें

परंपरागत Supra का सबसे अच्छा अनुभव किसी guesthouse में रुककर मिलता है। परिवार द्वारा चलाए जाने वाले छोटे guesthouse में रात के खाने के समय स्वाभाविक रूप से Supra शुरू हो जाती है। Kakheti की वाइनरीज़ और Svaneti के पहाड़ी गांवों में ऐसे मौके बहुत मिलते हैं।

Tbilisi में Supra अनुभव कार्यक्रम चलाने वाले रेस्तरां और tour company भी हैं। यह पर्यटकों के लिए बना होता है, इसलिए पारंपरिक Supra जैसी भावना अलग होती है, लेकिन टोस्ट संस्कृति और खाने को समझने के लिए यह अच्छा शुरुआती कदम है।

सबसे यादगार अनुभव अक्सर अचानक मिलता है। रास्ता पूछते-पूछते, वाइनरी देखते-देखते, या ट्रेन में बगल वाली सीट पर बैठे व्यक्ति से बात करते हुए भी निमंत्रण मिल सकता है। Georgia के लोगों की मेहमाननवाज़ी पर भरोसा रखिए और दिल खुला रखिए।

ग. संघर्ष क्षेत्रों तक पहुँचने की सावधानियाँ और सुरक्षा नियम

Georgia कुल मिलाकर सुरक्षित देश है और यात्रा के लिए अच्छा है। यूरोप के कई सर्वेक्षणों में रात में अकेले चलने के लिहाज़ से यह ऊपर गिना जाता है। Tbilisi के Old Town में आधी रात के बाद भी घूमने पर आम तौर पर कोई ख़तरा महसूस नहीं होता। लेकिन Georgia की एक खास भू-राजनीतिक सच्चाई है, जिसे समझना ज़रूरी है। उसके लगभग 20 प्रतिशत इलाके पर Georgian सरकार का नियंत्रण नहीं है।

(1) संघर्ष क्षेत्रों की ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

1991 में सोवियत संघ टूटने के बाद Georgia ने स्वतंत्रता घोषित की। लेकिन आज़ादी के तुरंत बाद अल्पसंख्यक आबादी वाले दो क्षेत्रों में अलगाववादी संघर्ष भड़क गए। उत्तर-पश्चिम Black Sea तट का Abkhazia और उत्तर का पहाड़ी इलाका South Ossetia।

1990 के दशक की शुरुआत में हुए युद्ध में सैकड़ों हज़ार Georgian लोग अपने घरों से बेघर हो गए। जो संघर्ष एक तरह से जम चुका था, वह 2008 के अगस्त में रूसी हस्तक्षेप से फिर भड़क उठा। पांच दिन के युद्ध के बाद रूस ने दोनों क्षेत्रों की स्वतंत्रता मान ली और अपनी सेना तैनात कर दी। अंतरराष्ट्रीय समुदाय का बड़ा हिस्सा इसे स्वीकार नहीं करता, और Georgian सरकार इन इलाकों को रूस द्वारा कब्ज़ाए गए क्षेत्र मानती है।

आज Abkhazia और South Ossetia में रूसी सेना मौजूद है, और Georgian सरकार की प्रशासनिक पकड़ वहां नहीं है। इन क्षेत्रों और मुख्य भूमि Georgia के बीच Administrative Boundary Line, यानी ABL, खींची हुई है।

(2) किन क्षेत्रों से यात्री को हर हाल में बचना चाहिए

Abkhazia

Abkhazia Black Sea तट पर बसा उपोष्णकटिबंधीय सुंदर इलाका है। Soviet काल में यह छुट्टी मनाने की जगह के रूप में मशहूर था, और Sukhumi राजधानी के रूप में एक समृद्ध समुद्री शहर था। लेकिन 1990 के दशक के युद्ध में अधिकांश Georgians को वहां से निकाल दिया गया, और अब यह रूस के वास्तविक नियंत्रण में है।

यात्री के लिए Abkhazia में प्रवेश कई स्तर पर समस्या बन जाता है। रूस की तरफ़ से Abkhazia में दाख़िल होना Georgian कानून के अनुसार अवैध प्रवेश माना जाता है, और बाद में Georgia में घुसते समय गिरफ्तारी या प्रवेश-निषेध हो सकता है। उलटी दिशा से, यानी Georgia की ओर से Abkhazia में जाना रूस अनुमति नहीं देता, और सीमा से वापस मोड़ा या हिरासत में लिया जा सकता है।

South Ossetia

South Ossetia Georgia के उत्तर-मध्य पहाड़ी इलाके में है। राजधानी Tskhinvali के आसपास लगभग 50,000 लोग रहते हैं। 2008 के युद्ध की सीधी चिंगारी इसी जगह से उठी थी, और आज भी रूसी सेना उस पर कड़ी पकड़ रखती है।

South Ossetia में भी किसी भी दिशा से प्रवेश निषिद्ध है। रूस के रास्ते जाएं तो Georgia में दंड का सामना करना पड़ सकता है, और Georgia की ओर से जाने की कोशिश करें तो चेकपोइंट पर रोक दिया जाता है। प्रशासनिक सीमा के पास तारबंदी और निगरानी चौकियां लगी हुई हैं।

(3) Creeping Border: हिलती हुई सीमा

South Ossetia की प्रशासनिक सीमा को 'Creeping Border', यानी 'हिलती हुई सीमा', नाम दिया गया है। कारण यह है कि रूस और South Ossetia पक्ष धीरे-धीरे सीमा रेखा को Georgian इलाके की तरफ़ खिसका रहे हैं। किसी सुबह गांव के बीचोंबीच तारबंदी दिख सकती है, या किसी किसान की अपनी समझी जाने वाली ज़मीन रातों-रात कब्ज़े वाले इलाके में बदल सकती है।

Gori के पास का Shida Kartli क्षेत्र ऐसी बस्तियों से भरा है जो प्रशासनिक सीमा के पास हैं। यहां यात्रा करते समय बेहद सावधानी चाहिए। नक्शे वाले ऐप में सीमा की स्थिति देखें, और स्थानीय लोगों की सलाह मानें। अनुमति के बिना सीमा के पास फोटो लेना या भटकते रहना हिरासत का कारण बन सकता है।

(4) कानूनी सावधानियाँ

Georgia में 'Occupied Territories Law' है। इस कानून के अनुसार Georgian सरकार की अनुमति के बिना Abkhazia या South Ossetia में प्रवेश करना अवैध है। उल्लंघन पर 500 lari से अधिक जुर्माना या हिरासत हो सकती है।

यात्री को इन स्थितियों पर खास ध्यान देना चाहिए। पहला, अगर रूस के रास्ते Abkhazia या South Ossetia में प्रवेश का रिकॉर्ड, जैसे पासपोर्ट स्टैम्प या वीज़ा, मौजूद हो, तो बाद में Georgia में प्रवेश रोका जा सकता है। दूसरा, मुख्य भूमि Georgia से कब्ज़े वाले क्षेत्र में अवैध घुसने की कोशिश में Georgian पुलिस या रूसी सेना द्वारा गिरफ्तार किया जा सकता है। तीसरा, कब्ज़े वाले क्षेत्र में कोई समस्या हो जाए तो दूतावास की कांसुलर सहायता पाना लगभग असंभव है।

दक्षिण कोरिया के विदेश मंत्रालय और अधिकांश देशों की सरकारें इन दोनों क्षेत्रों के बारे में 'यात्रा से बचें' या 'यात्रा निषेध' की सलाह देती हैं।

(5) सामान्य सुरक्षा नियम

संघर्ष क्षेत्रों को छोड़ दें तो Georgia बहुत सुरक्षित यात्रा-स्थल है। फिर भी कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

यातायात सुरक्षा

Georgia यात्रा में सबसे बड़ा ख़तरा सड़कें हैं। चालकों का ट्रैफ़िक नियमों का पालन ढीला रहता है, और ओवरटेक या कट मारना अक्सर तेज़ी से होता है। पहाड़ी सड़कें संकरी और घुमावदार हैं, और कई जगह गार्डरेल भी नहीं है। सड़क पर गाय, घोड़े, सूअर और भेड़ों के झुंड का आराम से चलना आम दृश्य है।

अगर रेंटल कार से यात्रा कर रहे हैं, तो defensive driving ज़रूरी है। रात में ड्राइविंग से बचना बेहतर है। अगर ड्राइविंग में भरोसा न हो, तो Marshrutka, टैक्सी ऐप, या निजी ड्राइवर लेना सुरक्षित रहता है।

पहाड़ी ट्रेकिंग

Caucasus पर्वत का मौसम अपनी करवटों के लिए मशहूर है। सुबह चमकता आसमान दोपहर तक अचानक बादलों से ढक सकता है, फिर बारिश या बर्फ़ गिर सकती है और थोड़ी देर में सब साफ़ भी हो सकता है। ऊंचाई वाले इलाकों में गर्मियों में भी तापमान तेज़ी से गिरता है।

ट्रेक पर निकलते समय गर्म कपड़े, रेनकोट, पर्याप्त पानी और नाश्ता ज़रूर रखिए। सूरज डूबने से पहले लौट आने को नियम बनाइए, और अनजान रूट पर स्थानीय गाइड साथ होना अच्छा रहता है। Svaneti या Kazbegi जैसे दूरदराज़ इलाकों में मोबाइल सिग्नल न मिलने वाली जगहें बहुत हैं, इसलिए अकेले ट्रेक करना ठीक नहीं।

आवारा कुत्ते

Tbilisi समेत Georgia के शहरों में आवारा कुत्ते बहुत हैं। ज़्यादातर के कान में पीला टैग लगा होता है, जो टीकाकरण का संकेत है, और उनका स्वभाव आम तौर पर शांत रहता है। लेकिन कुत्तों से डरने वाले लोगों के लिए बड़े-बड़े झुंड डरावने लग सकते हैं। कुत्ता भौंके या पास आए, तो उसे उकसाए बिना चुपचाप निकल जाना बेहतर है।

जेबकतरा और चोरी

गंभीर अपराध कम हैं, लेकिन Old Town, metro और flea market जैसी पर्यटक-भरी जगहों पर जेबकतरों की संभावना रहती है। क़ीमती चीज़ें होटल के सेफ़ में रखें, और बैग आगे की तरफ़ टांगें।

आपात स्थिति से निपटना

Georgia का आपातकालीन नंबर 112 है। पुलिस, अग्निशमन और एंबुलेंस, तीनों सेवाएं इसी नंबर से मिलती हैं, और अंग्रेज़ी में बात की जा सकती है। Tbilisi में विदेशी यात्रियों की मदद के लिए tourist police भी है।

1 जनवरी 2026 से Georgia आने वाले सभी पर्यटकों के लिए स्वास्थ्य और दुर्घटना बीमा अनिवार्य होने वाला है। प्रवेश के समय अंग्रेज़ी में बीमा प्रमाणपत्र दिखाना पड़ सकता है, इसलिए पहले से तैयार रखना ठीक रहेगा।

(6) सुरक्षित वैकल्पिक रास्ते

संघर्ष क्षेत्रों में गए बिना भी Georgia की सुंदरता भरपूर महसूस की जा सकती है। Kakheti के अंगूर-बाग, Kazbegi की स्थायी बर्फ़, Svaneti के मध्ययुगीन टावर, और Batumi का Black Sea समुद्र-तट, सुरक्षित इलाकों में देखने लायक बहुत कुछ है।

फिर भी कुछ लोकप्रिय ट्रेक प्रशासनिक सीमा के पास से गुज़रते हैं, इसलिए सावधानी चाहिए। Kazbegi के पास Truso Valley South Ossetia की सीमा के काफ़ी नज़दीक तक जाती है, और तय रास्ते से बाहर न निकलना, तथा सीमा रक्षकों के निर्देशों का पालन करना ज़रूरी है।

Tbilisi के guesthouse मालिक ने मुझसे जो कहा था, वह याद आता है। "हमारा देश पूरी तरह एक नहीं हो पाया, यह दुख की बात है। लेकिन यात्रियों का सुरक्षित होकर Georgia का आनंद ले जाना हमारे लिए भी खुशी है। कभी ऐसा दिन आए कि हम Abkhazia के समुद्र-तट और Tskhinvali की पहाड़ियां भी साथ दिखा सकें।"

घ. ज़रूरी Georgian बातचीत और वर्णमाला पढ़ना

Georgian भाषा धरती पर सबसे अनोखी भाषाओं में से एक है। यह किसी दूसरी भाषा जैसी नहीं लगती। न यह यूरोपीय भाषा है, न तुर्की, न फ़ारसी या अरबी से इसका सीधा रिश्ता है। Georgian भाषा Kartvelian Languages नामक छोटे परिवार में आती है, और इस परिवार की भाषाएं केवल Georgia और उसके आसपास ही बोली जाती हैं। यह वह भाषा है, जिसे काकेसस पर्वत के दक्षिण में 5,000 वर्षों से रहने वाले लोगों ने बनाया और बचाए रखा।

(1) 33 अक्षर, UNESCO द्वारा मान्य लिपि

Georgian अपनी अलग वर्णमाला का उपयोग करती है। Mkhedruli नाम की यह लिपि 33 अक्षरों से बनी है, और UNESCO की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर में दर्ज है। दुनिया की केवल 14 स्वतंत्र लिपियों में से एक।

पहली नज़र में Georgian अक्षर ऐसे लगते हैं जैसे उलझे हुए नूडल हों या नाचते लोग। गोल और मुलायम वक्रों की भरमार इसे रोमन या Cyrillic अक्षरों से बिल्कुल अलग रूप देती है। दिलचस्प बात यह है कि इसमें बड़े और छोटे अक्षरों का फर्क नहीं है। वाक्य की शुरुआत हो या बीच, हर अक्षर एक ही रूप में लिखा जाता है।

Georgian लिपि की उत्पत्ति के बारे में कई मत हैं। परंपरागत विश्वास के अनुसार 3वीं शताब्दी ईसा-पूर्व में राजा Pharnavaz ने इसे बनाया था। विद्वान आम तौर पर मानते हैं कि 5वीं शताब्दी के आसपास ईसाई धर्म के प्रसार के साथ Greek लिपि के असर से यह बनी होगी। उत्पत्ति चाहे जो भी हो, Georgians अपनी लिपि को राष्ट्रीय पहचान का मूल मानते हैं और उस पर गहरा गर्व करते हैं।

(2) वर्णमाला कैसे पढ़ें

Georgian वर्णमाला में उच्चारण और अक्षरों का संबंध लगभग एक-से-एक है। English की तरह एक ही वर्तनी के अलग-अलग उच्चारण वाले नियम नहीं हैं। अक्षर सीख लें तो पढ़ना अपने-आप आसान हो जाता है। दिक्कत यह है कि अर्थ नहीं पता होगा, लेकिन साइनबोर्ड और नामपट्ट पढ़े जा सकते हैं।

यात्री के लिए उपयोगी कुछ बुनियादी अक्षर यहां दिए जा रहे हैं।

स्वर (5)

ა (a): 'आ' की ध्वनि। सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाला स्वर।

ე (e): 'ए' की ध्वनि।

ი (i): 'ई' की ध्वनि।

ო (o): 'ओ' की ध्वनि।

უ (u): 'ऊ' की ध्वनि।

अक्सर दिखने वाले व्यंजन

გ (g): 'ग' जैसी ध्वनि। यह Sakartvelo, यानी Georgia के देशी नाम, का पहला अक्षर है।

დ (d): 'द' जैसी ध्वनि।

თ (t): 'त' जैसी ध्वनि। यह Tbilisi का पहला अक्षर है।

მ (m): 'म' ध्वनि।

ნ (n): 'न' ध्वनि।

რ (r): 'र' ध्वनि। जीभ को घुमाकर बोला जाता है।

ს (s): 'स' ध्वनि।

ბ (b): 'ब' ध्वनि।

ლ (l): 'ल' ध्वनि।

ვ (v): 'व' जैसी ध्वनि।

ქ (k): 'क्' या 'ख' के बीच की ध्वनि।

Georgian की एक खास बात यह है कि इसमें लगातार कई व्यंजन साथ-साथ आते हैं। Mtsvane (მწვანე, हरा) जैसे शब्द में चार व्यंजन एक साथ आते हैं। Tbilisi भी 't-b' से शुरू होता है, जो Korean नहीं, किसी भी एशियाई भाषा के बोलने वाले के लिए कठिन हो सकता है। बिल्कुल सही उच्चारण न भी कर पाएं तो ठीक है। कोशिश भर से Georgians खुश हो जाते हैं।

(3) यात्री के लिए ज़रूरी बातचीत

Georgia के पर्यटन-स्थलों और बड़े शहरों में युवा पीढ़ी के बीच English चल जाती है। बड़े उम्र के लोगों या गांवों में Russian अधिक काम आती है। लेकिन Georgian में एक अभिवादन बोलते ही माहौल बदल जाता है। सख्त चेहरा खुल जाता है, और सामने वाला ऐसे पेश आता है जैसे पुराना दोस्त हो।

बुनियादी अभिवादन

Gamarjoba (გამარჯობა) - 'नमस्ते'

सबसे बुनियादी और अहम अभिवादन। Gamarjoba का शाब्दिक अर्थ 'विजय की कामना' है। बाहरी ताकतों के आक्रमण के खिलाफ लड़ने के लंबे इतिहास की छाप इसमें है। सुबह हो या शाम, कभी भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पहली बार किसी से मिलते समय, दुकान में दाख़िल होते समय, या रेस्तरां में बैठते ही इसे बोल सकते हैं।

Nakhvamdis (ნახვამდის) - 'अलविदा / फिर मिलेंगे'

विदा लेते समय कहा जाने वाला अभिवादन। इसमें 'फिर मिलेंगे' का भाव है।

Madloba (მადლობა) - 'धन्यवाद'

आभार जताने के लिए। और ज़ोर देना हो तो 'Didi Madloba' कहा जाता है। Didi का अर्थ 'बड़ा' है, इसलिए मतलब बनता है, 'बहुत-बहुत धन्यवाद'।

Ara gmadlobt (არა გმადლობთ) - 'आपका स्वागत है'

जब सामने वाला धन्यवाद कहे, तो जवाब में यह बोला जाता है।

Bodishi (ბოდიში) - 'माफ़ कीजिए / क्षमा करें'

माफ़ी मांगने या विनम्रता से रास्ता माँगने के लिए।

Rogor khar? (როგორ ხარ?) - 'आप कैसे हैं?'

हालचाल पूछने के लिए। दोस्ताना संबंधों में बहुत चलता है।

बुनियादी बातचीत

Ki (კი) / Ara (არა) - 'हाँ / नहीं'

सकारात्मक और नकारात्मक उत्तर। 'Ho' भी 'हाँ' के अर्थ में इस्तेमाल होता है।

Sakartvelo (საქართველო) - 'Georgia'

यह वह नाम है, जिससे Georgian लोग अपने देश को पुकारते हैं। 'Georgia' बाहर से दिया गया नाम है, और वे खुद को 'Sakartvelo' कहते हैं। 'Kartveli' का अर्थ 'Georgian व्यक्ति' है।

Sad aris ____? (სად არის ____?) - '____ कहाँ है?'

रास्ता पूछने के लिए। खाली जगह में मनचाहा स्थान डाल दीजिए।

Ra ghirs es? (რა ღირს ეს?) - 'यह कितने का है?'

बाज़ार या दुकान में कीमत पूछने के लिए।

Menu gtxovt (მენიუ გთხოვთ) - 'मेन्यू दीजिए'

रेस्तरां में।

Angarishi gtxovt (ანგარიში გთხოვთ) - 'बिल दीजिए'

खाने के बाद भुगतान करने के लिए।

खाने से जुड़े वाक्य

Gemrielia! (გემრიელია!) - 'बहुत स्वादिष्ट है!'

खाना परोसे जाने पर बोलना अच्छा रहता है। मेज़बान के लिए बड़ी तारीफ़ होती है।

Gaumarjos! (გაუმარჯოს!) - 'चीयर्स! / विजय के लिए!'

पीते समय प्याले टकराकर कहा जाता है। Supra में सबसे ज़्यादा सुनाई देने वाले वाक्यों में से एक।

Gvino (ღვინო) - 'वाइन'

Georgia में सबसे अहम शब्दों में से एक।

Supra (სუფრა) - 'दावत / मेज़'

Tamada (თამადა) - 'टोस्ट-प्रस्तुतकर्ता'

आपात स्थिति

Dakhmareba! (დახმარება!) - 'मदद कीजिए!'

Politsia (პოლიცია) - 'पुलिस'

Ekimi (ექიმი) - 'डॉक्टर'

Saapoteka sad aris? (საპოთეკა სად არის?) - 'दवा की दुकान कहाँ है?'

(4) संख्या पढ़ना

कुछ बुनियादी संख्याएं भी जान लें तो काम आता है।

1: ერთი (Erti)

2: ორი (Ori)

3: სამი (Sami)

4: ოთხი (Otkhi)

5: ხუთი (Khuti)

10: ათი (Ati)

100: ასი (Asi)

Georgia की मुद्रा इकाई lari है। 1 lari = 100 tetri।

(5) उच्चारण की कठिनाई और उसे पार करना

Georgian उच्चारण में सबसे कठिन हिस्सा लगातार आने वाले व्यंजन हैं। English या Korean बोलने वालों के लिए ऐसे व्यंजन-संयोजन कई बार अजनबी होते हैं। उदाहरण के लिए, Tbilisi (თბილისი) के पहले हिस्से में 't' और 'b' बिना स्वर के एक साथ आ जाते हैं।

बिल्कुल सटीक उच्चारण से ज्यादा ज़रूरी है कि आप कोशिश तो करें। Georgians विदेशी लोगों के अपनी भाषा सीखने की कोशिश को बहुत मान देते हैं। लड़खड़ाते उच्चारण के साथ "Gamarjoba" बोलेंगे, तो वे गलती ठीक भी करेंगे और मुस्कराकर स्वागत भी करेंगे।

Tbilisi के एक कैफ़े मालिक ने मुझसे कहा था, "विदेशी अगर English में बोले तो बस ग्राहक है। Georgian में नमस्ते कह दे, तो दोस्त बन जाता है। एक शब्द दिल खोल देता है।"

Georgian सीखने में मदद के लिए Duolingo और Google Translate उपयोगी हैं। यात्रा से पहले बुनियादी वाक्यांशों का अभ्यास कर लें, तो वहां का अनुभव कहीं अधिक समृद्ध हो जाएगा।

व्यावहारिक यात्रा नोट्स की यह जानकारी अपरिचित धरती पर एक मज़बूत दिशा-सूचक बन सके, यही इच्छा है। नक्शे और कार्यक्रम यात्रा का ढांचा देते हैं, लेकिन असली यात्रा योजना से बाहर मिलने वाले क्षणों में आती है। रास्ता भटककर मिले मोहल्ले की बेकरी में, अचानक मिले Supra के मेज़ पर, और लड़खड़ाते Georgian अभिवादन के जवाब में लौटे मुस्कराते चेहरे में आपको Georgia का असली रूप दिखेगा।