ジョージアの東の果て、コーカサス山脈が白い歯のように空と接する場所にカヘティがあります。トビリシから東へ車で約1時間半走ると、風景が変わり始めます。道路の両側に果てしなく広がるブドウ畑、その間を土色の塀に囲まれた農家、遠く雪に覆われた山頂が朝霧の中で徐々に姿を現します。アラザニ渓谷の肥沃な大地は数千年にわたりブドウを育んでき、そのブドウが人類初のワインとなりました。

紀元前6,000年頃、新石器時代のジョージア人はすでにブドウを発酵させてワインを作っていました。2017年に考古学者がトビリシ南のガダクリリ・ゴラ遺跡で発掘した土器の破片からブドウの残留物が検出され、ジョージアは公式に「ワインの揺りかご」という称号を得ることになりました。8,000年。その長い年月の間、ジョージア人は戦争や侵略、帝国の興亡の中でもブドウの木を植え、ワインを造ることを決して止めませんでした。

カヘティはジョージア全体のワイン生産量の75％を担っています。2024年現在、ジョージアは9,500万リットルのワインを輸出し、2億7,610万ドルの収益を上げましたが、そのほとんどがこの地域で生産されたものです。観光業とワイン産業が連動して発展し、カヘティはジョージア経済の心臓部として浮上しました。テラビ、シグナギ、クヴァレリといった小さな町々には高級ブティックホテルが建ち並び、2025年から2028年の間に全国に20余りの高級宿泊施設が新たに開業する予定です。

しかし、カヘティの真の魅力は数字ではなく、そこで出会う人々の物語の中にあります。ぶどう畑を縫う細い土の道を進むと小さな農家が見え、その庭の片隅には必ず「マラニ（Marani）」と呼ばれるワイン貯蔵庫があります。家主は見知らぬ旅行者にもワイン一杯を差し出し、「ガウマールジョス（Gaumarjos、勝利のために）」と唱えます。ジョージアでは、客人は神が送った贈り物だと信じられているからです。

ア クベブリー醸造法とアンバーワインの秘密

カヘティ旅行でまず理解すべきは「クベブリー（Qvevri）」です。クベブリーは卵型の巨大な土の甕で、ジョージアの人々はこれを地面に埋めてワインを発酵させます。2013年にユネスコがこの醸造法を人類無形文化遺産に登録した際、ジョージアの人々は祝祭を繰り広げました。彼らにとってクベブリーは単なる醸造器具ではなく、祖先の知恵であり、民族のアイデンティティそのものだったからです。

テラビから北へ車で約30分走ると、小さな村イミルヘバ（Imirheva）に到着します。ここでは20年以上にわたりクベブリーワインを造り続けてきたジョルギ（Giorgi）という名の農夫に出会いました。

60代前半の彼は、銅色に焼けた顔に穏やかな笑みを浮かべていました。彼がマラニの扉を開けると、冷たい空気とともに発酵中のワインの甘くほろ苦い香りが鼻をくすぐりました。

「これがクヴェヴリです。私の曽祖父の時代から使われているのです」

床には円形の石の蓋が一定の間隔で埋め込まれていました。その一つを持ち上げると、地面の奥深くに埋められた巨大な壺の口元が現れました。ギオルギは長いお玉で壺の中をかき混ぜ、濁った液体をすくい上げました。まだ熟成途中のワインでしたが、すでに琥珀色の光を放っていました。

クヴェヴリ醸造法の核心は「自然」と「時間」です。ブドウを収穫したら、まず「サツナヘリ」と呼ばれる木製の圧搾機でブドウを潰します。西洋式の醸造法では果汁のみを使用しますが、ジョージアの伝統的な方式は異なります。ブドウの皮、種、さらには茎まですべてクヴェヴリに入れ込みます。ジョージアの人々はこれを「チャチャ」または「お母さん」と呼びます。ワインはお母さんの懐で育まれないと健康に熟成しないという信念から名付けられたものです。

壺にブドウを入れれば、自然発酵が始まります。人為的な酵母や化学添加物は一切使用しません。発酵初期には一日に4〜5回内容物をかき混ぜますが、2〜3週間が過ぎると

クヴェヴリを粘土と石の蓋で密閉します。その状態で5〜6ヶ月、長くは1年以上熟成させます。地面に埋められたクヴェヴリは年間を通じて13〜15度の涼しい温度を維持するため、特別な冷却装置は必要ありません。お母さんの子宮のように、壺がワインを抱きしめてくれるのです。

この過程を経て、白ブドウから作られたワインは、私たちが知る透明な黄色ではありません。ブドウの皮と長時間接触することで色素とタンニンが抽出され、濃い琥珀色やオレンジ色を帯びます。これがまさに「アンバーワイン」または「オレンジワイン」です。

ギオルギはグラスに注いだアンバーワインを一口飲みました。第一印象は異質でした。白ワインの爽やかさを期待していましたが、口の中では重厚なタンニンが舌を包み込みました。その後には干し杏やクルミ、ほのかな蜂蜜の香りが続き、喉を通る際にはわずかな渋みが残りました。まるで赤ワインと白ワインの境界を越えたような味わいでした。

「最初は皆驚きますよ。でも、私たちの料理と一緒に食べてみてください。そうすれば本当の美味しさがわかるはずです」

ギオルギの妻は、焼きたての「ショティ」パン、クルミを詰めたナス料理、そして羊肉串の「ムツバディ」を運んできました。脂っこい料理とアンバーワインを交互に楽しむと、不思議と口の中がさっぱりしました。白ワインの酸味が赤ワインのタンニンと共に脂を締めるのです。ジョージアの料理とアンバーワインは、数千年にわたり互いのために進化してきた幻想のパートナーでした。

カヘティの代表的なブドウ品種を二つ覚えておくと良いでしょう。白ブドウでは「ルカチ・テリ」と「キシ」があり、赤ブドウでは「サペラヴィ」が代表です。ルカチ・テリをクヴェヴリ方式で発酵させると琥珀色のアンバーワインになり、ヨーロッパ式で皮を取り除いて発酵させれば一般的な白ワインになります。同じブドウで全く異なる二種類のワインが作れる点が、ジョージアワインの魅力です。

サペラヴィで作られた赤ワインは色が非常に濃く、グラスに注ぐとほぼ黒赤色に近い色合いです。タンニンが豊富でベリーのような香りが強く、ドライな味わいからセミスイートまで多様なスタイルがあります。スターリンが最も好んだとされる「キンズマラウリ」は、サペラヴィで作られたセミスイートの赤ワインです。

クヴェヴリ醸造法が今日まで生き残ることができたのは奇跡に近いです。ソビエト時代、当局は大量生産に適さないという理由で伝統的な醸造法を弾圧しました。多くのクヴェヴリが破壊されたり放置されたりし、熟練の技術を持つ職人たちは次々と亡くなりました。しかし、一部の家庭では密かにクヴェヴリを守り続け、ソ連崩壊後には若者たちが伝統の再生を始めています。ユネスコの世界遺産登録以降、クヴェヴリワインは世界的な注目を集め、現在ではフランスやイタリアの一部の醸造所でも粘土の壺での発酵実験が行われています。

ギオルギと別れる際、彼は一言付け加えました。

「クヴェヴリは生きているのです。呼吸をしています。プラスチックやステンレスのタンクではそうはいきません。だからこそ、私たちのワインは生きた味わいになるのです。」

ジョージアの人々にとってワインは単なる酒ではありません。神と祖国、家族と友情を称える神聖な媒介です。クヴェヴリの中で6ヶ月を過ごしたワインを翌年の春に開ける時、ジョージアの人々は新しい命の誕生を祝うかのように喜びます。修道僧たちは「子供が生まれた時にワインを仕込み、その子供が結婚する時に一緒に飲むこと」が理想だと言います。時を超えて耐え抜くことだけが真の価値を持つという信念が、クヴェヴリ醸造法の哲学です。

ホテル・クヴェブリの紹介

ジョージアワインの心臓部、カヘティ地方、テラビ郊外のシャラウリ村の丘の上には、世界どこにもないホテルがあります。2023年9月5日に開業したホテル・クヴェブリは、ジョージアのご家族が経営するブティックホテルです。2018年にシャラウリ村の美しい丘を発見し、長年の夢を現実にしました。銀行融資と政府支援を受けて2019年末に着工しましたが、コロナ19パンデミックにより1年以上工事が中断される試練を乗り越え、家族一同が心血を注いで5年かけて完成させました。

客室は本館の17室と、クヴェブリの形をした20棟のコテージで構成されています。各コテージは、レカチテリ、サペラヴィ、キシなどジョージアの在来ブドウ品種の名前にちなんで命名されています。ク

ヴェブリの形をした客室は横たわる壺の形状をしており、丸い入り口部分には窓が設けられて、家族のブドウ畑と遠くカフカス山脈のシルエットが広がっています。

各コテージにはキングサイズベッド、専用バスルーム、ミニキッチン、小さなテラスが備わっています。屋外プール、サウナ、ジャグジーは無料でご利用いただけます。また、ビリヤード台、卓球台、ボードゲームなどのエンターテインメント施設も完備しています。本館レストラン「アンフォラ」では、カフカス山脈の眺めを眺めながら、ジョージアの伝統料理とヨーロッパ料理をお楽しみいただけます。

ワインの試飲や料理教室に加え、収穫期には伝統的な木製圧搾機「サツナケリ」でぶどうを踏み込む体験も可能です。予約サイトの評価が9.6点を記録するこのホテルは、カヘティ旅行のハイライトとして確固たる地位を築いています。

トビリシからホテルのクベブリへ

トビリシからテラビ行きのマシュルトカは、サモリ地下鉄駅近くのナヴトゥリギバスターミナルから発車します。平日・週末を問わず午前9時、11時、午後1時、3時、5時、6時に運行され、夏期には午前7時の便が追加されることもあります。

料金は1人15ラリ（約7,500円）で、所要時間は2時間から2時間30分です。出発の30分前に到着して座席を確保することをお勧めします。

タクシーまたは自家用車

トビリシからテルビまで約95kmで、バジアニ＝ゴムボリ＝テルビ高速道路（Sh38）を利用すれば約2時間30分かかります。ゴムボリ峠は曲がりくねった山岳道路のため、冬期はグルジャニ経由の迂回路（160km）が推奨されます。タクシーの料金は片道約100〜140ラリ（5〜7万円）程度です。

ホテルまでの最後の区間

テルビ市内からホテル「クベブリ」までは車で約10分の距離です。テルビのバスターミナルからタクシーを利用すれば10〜15ラリで十分です。ホテルに事前連絡いただければ、ピックアップサービスの案内を受けられます。

ナ。シグナギ、24時間結婚可能な愛の街

カヘティ地方の南、標高800メートルの丘の上にシグナギ（Sighnaghi）があります。トビリシから車で2時間、曲がりくねった山道を登ると、突然童話のような街が眼前に広がります。赤い瓦屋根の家々が密集し、パステル調の壁を持つ家々の間を細い石畳の道が迷路のように続いています。街のどこからでもバルコニーに立てば、アラーザニ渓谷が眼下に広がり、晴れた日には遠くカフカス山脈の万年雪が白く輝きます。

シグナギは「愛の街」というロマンチックな愛称を持っています。この小さな町がそのような名前を得たのにはいくつかの理由があります。最も有名なのは24時間営業の婚姻届提出所です。2007年のシグナギ復元事業の一環として開設されたこの提出所では、国籍を問わずパスポートを持っていればいつでも婚姻届を提出することができました。予約も不要で、複雑な書類も必要ありません。世界中でこのような場所があるとされているのは、アメリカ・ラスベガスのウェディング・チャペルとジョージアのシグナギの2か所だけです。

シグナギ中心部の細い路地を歩くと、小さな広場が現れます。広場の一角には、椅子の上に立って花束を手にした少女の銅像があり、その向かいには小ぶりな建物が建っています。これが「ウェディング・ハウス」です。建物内に入ると2階に婚姻届提出所があります。新郎新婦は、パスポートと必要に応じて離婚証明書を持参すれば十分です。証人2名が必要ですが、適切な人がいない場合は、通りがかりの地元住民や旅行者に頼むこともできます。登録料は平日が90ラリ（約4万円）、週末は150ラリ（約6万5千円）程度です。30分もあれば法的効力のある結婚証明書を手に入れることができます。

ただし、最新の情報によると、コロナ19パンデミック以降、営業時間が調整され、現在は平日の午前9時から午後6時までの営業となり、月曜日と火曜日は休館となっています。かつてのように深夜3時にワインに酔って即席で結婚することは難しくなりましたが、シグナギのロマンは依然として残っています。結婚を計画するカップルであれば、少なくとも1時間前に電話で予約することをお勧めします。

シグナギが愛の街となったのには、もう一つの伝説があります。ジョージア国民画家として崇められるニコ・ピロスマニ（ニコ・ピロスマニ、1862〜1918）の悲恋の物語です。貧しい独学画家だったピロスマニは、トビリシの酒場でフランスから来た女優マルガリータを見て一目ぼれしました。彼は持ち物をすべて売り払い、マルガリータが滞在していたホテルの前を数万本のバラで埋め尽くしました。

伝説によれば、バラは百万本あったといいます。この物語はロシアの歌手アラ・プガチョワの歌『百万本のバラ』として世界中に広まり、韓国でもシン・スボンが『百万本のバラ』を歌って大きな愛を集めました。ピロスマニの愛は叶いませんでした。マルガリータはすぐにジョージアを去り、ピロスマニは生涯貧困の中で絵を描き続け

、孤独のまま世を去りました。しかし、彼の純愛はシグナギを永遠の愛の象徴としました。

シグナギ博物館では、ピロスマニの原画を見ることができます。西洋美術教育を受けず独学で絵を学んだ彼の作品は、素朴ながらも力強さがあります。ジョージアの日常風景、宴を楽しむ人々、ぶどう畑や動物たちが、荒々しい筆致で生き生きと描かれています。彼が好んで描いた魚や雄鶏の絵は、ジョージアの土産物店でどこでも見つけることができます。

シグナギのもう一つの見どころは、町を囲む巨大な城壁です。18世紀、エレクレ2世（エレクレ2世王）の治世に築かれたこの城壁は、全長4〜5キロメートルに及び、23〜28の塔が建てられています。『ジョージアの小さな万里の長城』と呼ばれるこの城壁を歩けば、町全体が一望できます。城壁の散策には約2〜3時間かかり、途中の塔に登って写真を撮るのに最適です。

夕暮れ、城壁の上から眺めるアラザニ渓谷は絶景です。果てしなく広がるブドウ畑が赤い夕日に染まり、遠くにはコーカサス山脈が紫に輝いています。夜になると村全体に明かりが灯り、中世の童話のような風景が広がります。カボドニ・ブティック・ホテルやベルビュー・ブティック・ホテルなどの宿泊施設で一晩過ごし、この夜景を楽しむのもおすすめです。

シグナギの細い路地には、ワイナリーカフェやレストラン、小さなギャラリーが並んでいます。『フェイザントズ・ティアーズ』というワイナリー兼レストランは地元の人々の中でも評判が高く、アメリカ出身の芸術家がジョージアに移住し、伝統的な方法でワインを造っています。地元農家から直接仕入れた食材を使った料理と、クヴェヴリワインとのペアリングを体験できます。

シグナギを訪れるのに最適な時期は、春（4〜6月）と秋（9〜10月）です。春にはブドウ畑に新芽が伸び、野花が咲き誇ります。秋はブドウ収穫の季節で、村全体がワイン祭りの雰囲気に包まれます。真夏（7〜8月）は暑さが厳しいため避けたほうが良いでしょう。冬は雪に覆われたコーカサス山脈の風景が壮観ですが、一部の施設が閉鎖されることもあります。

シグナギでの一日が暮れかけ、ウェディングハウスの前で若いカップルが写真を撮っているのを見かけました。花嫁は白いウェディングドレスではなくカジュアルなワンピースを着ており、新郎はジーンズにシャツ姿でした。彼らはアゼルバイジャンから来たと言いました。複雑な手続きなしに愛する人と結婚できることを喜びながら、そう話してくれました。

「ここで結婚すると、永遠に別れないという伝説があるそうです。」

司祭はこう語りました。ジョージアの人々は、シグナギで結ばれた夫婦は生涯変わらぬ愛を誓うと信じています。もちろん伝説に過ぎませんが、この小さな町がもたらすロマンがその信念をいっそう甘く彩ります。愛の都、シグナギ。ぶどう畑の上に昇る月を眺めながら一杯のワインを傾けるのに、これ以上ふさわしい場所はないでしょう。

ダ。アラベルディ修道院と聖女ニノの足跡

カヘティはワインの地であると同時に、深い信仰の地でもあります。ジョージアの人々にとって、ワインとキリスト教は切り離すことのできない関係です。4世紀にジョージアへキリスト教を伝えた聖女ニノが、ぶどうの枝で作った十字架を携えてきたという伝説が、その結びつきを象徴しています。カヘティ地方には彼女の足跡が至る所に残されており、千年以上もワインを醸造し続けてきた修道院が今もなお運営されています。

テラビから北へ20キロ、アラザニ渓谷の平原の真ん中に、アラベルディ修道院がそびえ立っています。遠くから見れば、コーカサス山脈を背景に、雄大な聖堂が巨人のようにそびえ立っているように見えます。6世紀にアッシリアから来た修道士ヨセフ・アラベルデリがここに小さな教会を建てたことが始まりです。現在の雄大な大聖堂は、11世紀初頭にカヘティの王クヴィリケ3世によって建てられたものです。

高さ55メートルを超えるアラベルディ大聖堂は、2004年にトビリシの三位一体大聖堂が完成するまで、ジョージアで最も高い宗教建築でした。聖堂の内部に入ると、千年の歳月を耐え抜いたフレスコ画がほのかに輝き、蝋燭の煙で煤けた石の柱が厳かな雰囲気を醸し出しています。祭壇を飾る彫刻の中には、大きなぶどうの房が刻まれたものもあります。ぶどう栽培とワイン醸造がいかに重要であるかを象徴しています。

アラベルディ修道院が独特なのは、千年以上にわたりワインを醸造し続けている点です。聖堂の敷地内には、11世紀に作られたと推定される古代のクヴェヴリが保存されています。修道院のワイン貯蔵庫「マラーニ」では、今も修道僧たちが伝統の方式のままワインを生産しています。ソビエト時代には一時生産が中断されましたが、2006年に古代のクヴェヴリが発掘されたことで醸造が再開されました。

修道院のワイン貯蔵庫を案内してくれた修道僧はこう語りました。

「私たちはワインを神への祈りと考えます。クヴェヴリを密封する際にも祈りを捧げ、翌年の春に開ける際にも祈ります。6ヶ月間、地下で何が起こっているのか、私たちは知りません。神のみぞ知るのです」

アラベルディ修道院のワイン瓶には「Since 1011」という文字が刻まれています。1011年、初めてここでワインが造られた年です。修道僧たちは、子供が生まれたときにワインを醸造し、その子供が結婚する際に一緒に飲むことが最も理想的だと語ります。時の流れの中で熟成していくことだけが真の価値を持つという信念です。

修道院の敷地内には、ジョージアの在来ブドウ品種80余種が育つブドウ園があります。聖堂前の広場では、マツォーニ（ヨーグルト）に蜂蜜とクルミを添えたデザートをお楽しみいただけますし、修道院で生産されたワインを試飲できる小さな試飲場もあります。毎年9月末には「アラベルドバ」という宗教祭りが開催され、カヘティ全域だけでなく遠くの山岳地帯からも人々が集まります。宗教儀式とともにワイン祭りが行われ、伝統音楽と踊りが夜通し続きます。

シグナギから約2キロメートル離れた場所には、ボードベ修道院があります。ジョージアの人々にとって最も神聖な聖地の一つです。ここは4世紀にジョージアにキリスト教を伝えた聖女ニノが生涯を終え、眠る場所です。

聖女ニノはローマ領カパドキア（現在のトルコ地域）出身の女性です。伝説によれば、彼女は夢の中で聖母マリアから葡萄の枝で作られた十字架を授かりました。その十字架を自分の髪で結び固定し、コーカサスを越えてジョージアへとやって来ました。この「葡萄の十字架」はジョージア正教会の象徴となり、現在トビリシのシオニ大聖堂に収められています。

ニノは祈りの力によってイベリア王国（東部ジョージア）の王妃ナナを病から癒しました。この奇跡に感銘を受けたミリアン王はキリスト教を国教と宣言し、ジョージアは337年に世界で2番目にキリスト教を公式の宗教として受け入れた国となりました。（アルメニアが301年に1番目

に）ニノはジョージアの「霊的母親」として崇められ、彼女の祭日である1月14日と6月1日は国慶日に準じた記念日となっています。

ボードベ修道院は、ヒノキの木々が茂る丘の上に位置しています。聖女ニノの墓がある聖堂内は、いつも巡礼者で賑わっています。人々は墓の前で祈りを捧げ、時には涙を流すこともあります。修道院は現在、尼僧院として運営されており、手入れの行き届いた庭園やバルコニーからは、アラザニ渓谷の雄大な景色が一望できます。

修道院の麓を急な階段を下ると、「聖女ニノの泉」があります。伝説によれば、ニノが祈りを捧げた場所から泉が湧き出たとされています。多くの巡礼者がこの泉に癒しの力があると信じており、実際に水に身を浸す洗礼を受ける人もいます。泉まで降りて再び戻るには約30〜40分かかります。体力に自信がない場合は、泉を省略して修道院の庭園で静かな時間を過ごすのも良いでしょう。

ジョージアを旅していると、ワインとキリスト教がいかに深く結びついているかを実感します。聖女ニノが葡萄の木の十字架を持って来たとされることは、単なる伝説ではありません。ジョージアの人々にとって葡萄の木は生命であり祝福であり、ワインは神と人間を結ぶ聖なる媒介です。ラ（伝統的な宴会）において、タマダ（乾杯の司会者）が捧げる最初の乾杯の言葉は、いつも神への感謝の言葉です。カヘティの修道院を巡り、この土地の霊的な深さを感じてみてください。

ラ（伝統的な宴会）において、タマダ（乾杯の司会者）が捧げる最初の乾杯の言葉は、いつも神への感謝の言葉です。カヘティの修道院を巡り、この土地の霊的な深さを感じてみてください。

ラ。おすすめワイナリー・ツアーと試飲ガイド

カヘティには200を超えるワイナリーがあります。トビリシから出発する日帰りツアーも多数あり、レンタカーを借りて自ら巡ることも可能です。大規模な商業ワイナリーから素朴な家庭ワイナリーまで多様な選択肢がありますので、ご自身の好みに合わせて日程を組んでください。試飲料はワイナリーによって30〜50ラリ（約1万5千〜2万5千円）程度です。

1. ハレバ・ワイナリー（Khareba Winery）- 山中の秘密トンネル

クヴァレリに位置するハレバ・ワイナリーは「ワイン・トンネル」として有名です。旧ソ連時代に軍事目的で掘られた巨大なトンネルをワイン貯蔵庫として改築したものです。全長7.7キロメートルに及ぶこのトンネルは、年間を通じて12〜14度の涼しい温度を維持しています。トンネル内を歩くと、両側の壁面に無数のワインボトルが積み重ねられ、壮観な光景を呈しています。

トンネル・ツアーの後は、トンネル内に設けられた試飲場でワインを味わうことができます。一般的な味わいから高級なクベリワインまで多彩なラインナップを揃えており、ワイン初心者でも気軽に楽しむことができます。ワイナリーでは、伝統的なお菓子「チュルチェラ（Churchkhela）」を作る体験やパン焼きプログラムも開催しています。チュルチェラは、クルミを糸に通してぶどう果汁をまぶしたもので、「ジョージアのスニッカーズ」という愛称がつくほど甘く、香ばしい味わいです。

2. キンズマラウリ・コーポレーション（Kindzmarauli Corporation）- スターリンが愛したワイン

クヴァレリ市内に位置する大規模なワイナリーです。16世紀に建てられた王室のワイン貯蔵庫の遺跡の上に建設されました。スターリンが最も好んだとされるセミ・スイート・レッドワイン「キンズマラウリ（Kindzmarauli）」の本拠地です。サペラヴィ種ぶどうで作られるこのワインは、甘みがありながら深い風味を備えており、ワイン初心者でも手軽に楽しむことができます。

現代的な生産施設と伝統的なクヴェヴリ貯蔵庫の両方を備えており、2つの方式を比較しながら見学することができます。ツアー料金が安価で市内に位置しているためアクセスが良く、コストパフォーマンスに優れています。ワインを飲めない同行者がいる場合でも、ここで造られるぶどうジュースも大変素晴らしいです。

3. シュミ・ワイナリー（Shumi Winery）- 生きているワイン博物館

ツナンダリ村に位置するシュミ・ワイナリーは、数百種類のぶどう品種が育つ庭園が印象的です。ジョージアの在来品種はもとより世界各国のぶどうの木が植えられており、「生きているワイン図書館」と呼ばれています。伝説上の動物「グリフォン」をシンボルとしており、ワインのラベルにもグリフォンの姿が描かれています。

ワイナリー内には、古代のワイン醸造器具を展示した博物館があります。博物館見学後はテラスでぶどう畑を眺めながらワインの試飲を楽しむことができます。ジョージアのワインの歴史を体系的に学びたい方には、ここをお勧めします。

英語での案内が充実しており、外国人旅行者も安心して利用することができます。

4. ツナンダリ・エステート（ツナンダリ・エステート） - 貴族の優雅さ

19世紀の貴族であり詩人でもあったアレクサンダー・チャヴチャワゼ（Alexander Chavchavadze）の邸宅です。彼はジョージアにヨーロッパ式のワイン醸造法を初めて導入した人物であり、ジョージアのワインを瓶詰めして販売し始めた先駆者でもあります。広大なイギリス式庭園を散策すれば、19世紀の貴族の生活様式を垣間見ることができます。

邸宅内は博物館として整備されており、地下には歴史的なワインセラーが設けられています。ここで生産される「ツナンダリ（Tsinandali）」という白ワインは、レカチテリとムツヴァネの2品種をブレンドしたもので、ジョージアの白ワインの中で最も有名です。優雅で古風な雰囲気の中でワインを楽しみたいのであれば、こここそが最適の場所です。

5. ファミリー・マラーニ（Family Marani） - 真のジョージアの歓待

カヘティの真の魅力は、名もなき小さな村の家庭にあるマラーニで発見されます。シグナギやテラビの観光案内所では、ファミリー・マラーニのツアーを予約することができます。代表的な場所としては、「ザンダラシュビリ・ゲストハウス（Zandarashvili Guesthouse）」や「チョナズ・マラーニ（Chona's Marani）」などが挙げられます。

家族のワイナリーを訪れると、家主が自ら醸造したクヴェヴリワインを壺から直接汲み出し、試飲できます。白ワイン、赤ワイン、アンバーワインに加え、「チャチャ」と呼ばれるブドウ蒸留酒も提供されます。チャチャはアルコール度数が40〜60度と非常に高いため、注意して飲む必要があります。ワインと共に、焼きたてのショティパン、チーズ、串焼き、ハチャプリなど、豊富な料理が並べられます。

最も特別な体験は、「スプラー」と呼ばれるジョージアの伝統的な宴会です。家主が「タマダ（乾杯の司会者）」となり、乾杯の挨拶を導きます。最初の乾杯は神へ、二番目は家族へ、三番目は祖国へ捧げられます。その後、平和、友情、愛、故人への追悼など、さまざまなテーマの乾杯が続きます。タマダが乾杯の挨拶を終えると、参加者は杯を空けるのが礼儀とされています。ただし、杯を空けるのが負担であれば、唇を湿らせるだけでも構いません。

試飲ガイドおよびヒント

サペラヴィ：ジョージアを代表する赤ワインの品種です。色が非常に濃く、タンニンが豊富です。ドライからセミスイートまで多様なスタイルがあり、肉料理とよく合います。

ルカチェリ：最も一般的な白ワイン・アンバーワインの品種です。ヨーロッパ式に醸造すれば爽やかな白ワインに、クヴェヴリ方式で醸造すれば重厚なアンバーワインになります。

キシ（Kisi）：ルカチテリよりも香りの豊かな白ブドウ品種です。アンバーワインにすると、花の香りと桃の香りが魅力的です。

キンズマラウリ（Kindzmarauli）：サペラヴィで作られたセミスイートな赤ワインです。ワイン初心者でも気軽に楽しめる一杯です。

ツナンダリ（Tsinandali）：ルカチテリとムツバネをブレンドしたドライな白ワインです。魚料理との相性が抜群です。

チャチャ（Chacha）：ワイン造りの後に残った葡萄の搾りかすを蒸留して作るブランデーです。アルコール度数が40〜60度と高いため、ご注意ください。

ジョージアではワインを飲む際、「ガウマロス（Gaumarjos）」と唱えます。これは「勝利のために」という意味です。タマダが乾杯の挨拶をする前に、先に飲むのは失礼とされます。ジョージアの人々にとってワインは単なる酒ではなく、神々、家族、友人をつなぐ神聖な媒介であることを心に留めれば、より一層豊かな体験となるでしょう。

カヘティのワイナリートゥーのベストシーズンは4月から10月です。中でも9月から10月のぶどう収穫期には、「ルトヴェリ」と呼ばれる収穫祭に参加できます。直接ぶどうを踏み潰して果汁を搾る伝統体験も可能です。春（4月から6月）は観光客が少ないため、ゆっくりと巡ることができます。ツアー中は運転を避ける必要があるため、当日ツアーを利用するか、運転手を雇うことをお勧めします。トビリシ発の当日ツアーは50〜100ドル程度で、GetYourGuideやKlookなどのプラットフォームで予約できます。

カヘティの赤土の香りと深いワインの香りの中で、8,000年の時を味わってみてください。クヴェヴリの中で眠り、目覚めた琥珀色のワイン一杯、城壁の上から眺めるアラザニ渓谷の夕日、修道院の厳かな沈黙の中で響く鐘の音。これらすべてが調和し、カヘティならではの風景を創り出します。ジョージアの人々は言います。「ワインは土地が作り、時間が完成させ、人が分かち合う」と。カヘティでその言葉の真の意味を実感することになるでしょう。